Limocello Siciliano

Ingredienti per 2 lt di limoncello:

8-10 limoni non trattati
1 lt di alcool a 90°
600 gr di zucchero
1 lt di acqua

Procedimento
Lavare accuratamente i limoni e asciugare con un panno;
Preparate l’alcool e un vaso di vetro con tappo abbastanza capiente;
Con un pelapatate togliete la buccia sottilissima ai limoni, stando attenti a non prendere la parte bianca; mette le bucce nel contenitore di vetro e aggiungete l’alcool.
Chiudete il recipiente di vetro e lasciate le bucce a macerare nell’alcool per una settimana, agitando di tanto in tanto il recipiente; vedrete che l’alcool diventerà sempre più giallo e le bucce di limone sempre più chiare.
Trascorsi i 7 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero; in una pentola mettete a scaldare l’acqua quindi aggiungete lo zucchero.
Scaldate a fuoco dolce mescolando fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto quindi spengete e fate raffreddare.
Unite lo sciroppo alle bucce macerate nell’alcool e mescolate bene.
Ed ecco il nostro limoncello pronto per essere filtrato.
Procedete a filtrare il limoncello aiutandovi con un colino e un altro recipiente capiente.