Risotto salmone e arancia

Per 3 persone 200 gr riso Carnaroli, 200 gr  salmone fresco, 1 scalogno,2 cucchiai di olio EVO, 1 noce di, burro, Succo di un’arancia e ½ fresco, Scorza grattugiata di un’arancia e ½, Sale e pepe, Acqua bollente per la cottura, Prezzemolo e fili di zeste di arancia per decorare. Fate soffriggere nell’olio e nel burro […]

Arance farcite alle mandorle

Arance farcite alle mandorle Ingredienti per 4 persone: 4 arance grosse (cal 3-4), 1,75 dl di panna frasca, 40 g di mandorle grattugiate, 75 g di zucchero, 3 cucchiai di cacao. Lavate le arance, tagliatele in alto, a ogni una la calotta. Svuotate i frutti evitando di tagliare la scorza. Spremete la polpa e filtrate […]

Marmellata di arance di Ribera

Marmellata di arance Preparazione: Per prima cosa lavate le arance e i limoni,  dopodiché pesate la vostra frutta. Annotate il peso, che vi servirà in seguito, al momento di bollire la frutta. Sbucciate le arance e i limoni (conservate però le bucce di 2-3 arance), tagliate la polpa a fette di piccole dimensioni. Prendete le […]

Anguille in Guazzetto

Anguille in Guazzetto Ingredienti per quattro persone: 600g anguille (già pulite),50g capperi, 70g olio extra vergine d’oliva, 50g mandorle tostate,100g farina “00”, 50g pangrattato, 700ml succo d’arancia,1 limone. Tagliate le anguille a tocchetti e infarinatele, fatele rosolare in olio extra vergine d’oliva con la cipolla tagliata a julienne.Aggiungete le olive verdi snocciolate, i capperi, salare […]

Arance candite di Ribera

Pelate le arance facendo attenzione ad eliminare la parte bianca, tagliatele a strisce,  mettetele in una pentola con dell’acqua, portate a ebollizione e scolatele ( mettere abbastanza acqua da coprire tutte le bucce), ripetete questo procedimento per 2 volte , dopo che aggiungete zucchero e acqua di pari quantità delle bucce (es 500 g bucce-500 […]

Insalata di arance della nonna

Insalata di arance della nonna Ingredienti per cinque persone: 5 Arance, 2 Cipollette, 10 Alici sott’olio, 15 Olive nere o verdi, Olio extra-vergine di oliva q.b., origano Sale,Pepe. Togliete la buccia alle arance ed affettatele. Pulite le cipollette, aggiungete le alici e le olive nere, condite con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. […]