Archive by Author

Biscotti all’arancia

Biscotti all’Arancia 🍰Ingredienti: 300 g Farina 00 50 g Burro morbido a temperatura ambiente 80 g Zucchero 1 scorza di arancia bio 1 Succo di una arancia 1 Uovo piccolo 👩‍🍳Procedimento: Mettiamo in una ciotola la farina . Aggiungiamo il burro morbido e lo zucchero. Uniamo la scorza di arancia e l’ estratto di vaniglia. Cominciamo ad impastare. Dovremo ottenere un impasto […]

Olio Extravergine di oliva Consigli e curiosità

Olio Extravergine di oliva Consigli e curiosità Molti dei benefici che derivano dalla dieta mediterranea, sono da ascrivere alla utilizzazione dell’olio Extra Vergine di Oliva (EVO). Può essere definito così soltanto l’olio ottenuto direttamente dall’estrazione delle olive ed esclusivamente con processi meccanici controllati termicamente. Deve essere privo di difetti organolettici e con un’acidità non superiore […]

Limoni Canditi

Ingredienti (per 8 persone): un limone non trattato; un cucchiaio di glucosio; zucchero semolato; zucchero a velo. Lavare il limone in acqua corrente e sbucciatelo, dopodiché tagliate la scorza a striscioline dello stesso spessore di circa 1 cm. in una casseruola fate bollire a fiamma bassa le scorzette di limone in acqua per 5 minuti, […]

Plum cake all’aroma di clementine

Plum cake all’aroma di clementine Ingredienti per 4 persone Mezzo litro di latte Una bustina di lievito per dolci 5 clementine 250g di farina 50 g di zucchero 4 uova Preparazione: con uno spremi agrumi estraete il succo delle clementine. Setacciate la farina con attenzione. In una terrina a parte montate a neve uova e zucchero. […]

Sorbetto all’arancia di Sicilia

Sorbetto all’arancia di Sicilia Ingredienti: succo di arance, 20 cl. limone, 1/2 acqua, 15 cl. zucchero, 125 gr. albume, 1/2 Preparazione: Iniziamo spremendo le arance di Ribera necessarie fino ad ottenere mezzo litro di succo d’arancia, aggiungere anche il succo di un limone, mescolate e filtrate il succo di limone e di arancia. Aggiungete a tre […]

Acciughe all’arancia

Acciughe all’arancira Ingredienti: acciughe, 350 gr. limone, 1/3 arancia, 1 olive verdi, 75 gr. pinoli, 25 gr prezzemolo, q.b. peperoncino piccante, 1 piccolo vino bianco secco, q.b. mollica di pane grattugiata, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale e pepe, q.b. Preparazione: Prima di tutto bisogna pulire per bene le acciughe, levando la testa e distaccandole […]

Spaghetti Arancia e Acciughe

Procedimento: cominciate subito mettendo l’acqua per la pasta sul fuoco, sbucciate l’arancia e tagliatela a cubetti, sminuzzate anche i filetti d’acciughe. In una padella lasciate profumare l’olio insieme allo spicchio d’aglio, poi poco dopo toglietelo e versate i filetti d’acciughe e lasciateli cuocere qualche istante dopodiché aggiungete i pezzetti d’arancia e lasciate insaporire. In una padella antiaderente […]

I calibri delle arance di Ribera

Le tabelle di Calibrazione delle arance di Ribera e in generale delle arance di Sicilia servono a classificare le arance in base al diametro massimo della sezione normale all’asse del frutto, sono classificate dai regolamenti CE e illustrati nella seguente tabella: Calibro Scala dei diametri (mm) 0 92-110 1 87-100 2 84-96 3 81-92 4 […]